1001 secrets de cuisine asiatique : Pour préparer des nems en restant zen, découper des sashimis sans se faire hara-kiri, et concocter des bentos comme à Tokyo / Philippe Bui Do Diêp

Livre

Bui Do Diep, Philippe. Auteur

Edité par Prat - 2014

Un panorama des multiples facettes de la cuisine asiatique, de la Chine à la Thaïlande, en passant par le Vietnam, le Laos, le Cambodge ou le Japon. L'ouvrage présente les produits (riz, nouilles, tofu, haricots mungo, papaye verte, noix de ginkgo, etc.), les techniques de cuisson, les différents assaisonnements, la dimension symbolique ou religieuse des repas, les coutumes alimentaires.

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