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CHÉMOSTAT
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Edité par Encyclopædia Universalis - 2009
Une espèce bactérienne placée dans un milieu de culture équilibré contenant tous les nutriments indispensables dans des conditions de pH, de rH et de température optimales se développe et croît suivant des lois précises. La courbe de croissance, obtenue par néphélométrie, exprime les différentes phases du phénomène : phase de latence ; phase de croissance exponentielle (ou logarithmique) ; phase de ralentissement et d'arrêt de croissance ; phase de décroissance. La phase de ralentissement représente la limite de croissance qui dépend à la fois du type cellulaire et des conditions de culture. Pendant cette phase certaines cellules continuent à croître lentement pendant que d'autres meurent par suite du manque de nutriments. Pendant la phase de décroissance, le taux de mortalité augmente, devient constant et la culture meurt. Pour de nombreuses expériences de génétique ou de physiologie il est souhaitable d'éviter cette période finale de l'évolution de la culture. Pour cela il faut approvisionner
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