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• Recherche sur Sports et loisirs

Résultats 1 - 10 / 561

• 1
  

  HAEBERLIN PAUL (1923-2008)

  Article | UNIVERSALIS | Universalis | Universalis Edu | 2017

  Né en 1923 à Illhaeusern, Paul Haeberlin transforma l'auberge familiale de la ville alsacienne d'Illhaeusern en un restaurant prestigieux possédant trois étoiles au Guide Michelin. Il n'est encore qu'un adolescent lorsqu'il entre ...

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• 2
  

  ESCOFFIER AUGUSTE (1846-1935)

  Article | UNIVERSALIS | Universalis | Universalis Edu | 2017

  Artiste culinaire français surnommé « le roi des cuisiniers, le cuisinier des rois », Auguste Escoffier acquit une réputation internationale en dirigeant les cuisines de l'hôtel Savoy à Londres de 1890 à 1899, puis du Ca...

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• 3
  

  SANTAMARÍA SANTI (1957-2011)

  Article | UNIVERSALIS | Melinda C. SHEPHERD | Universalis Edu | 2017

  Grand cuisinier catalan, Santi Santamaría s'est fait le chantre des produits de son terroir natal, qu'il cuisinait à la perfection tout en les mettant à la carte de son propre restaurant El Racó de Can Fabes (ou Can Fabes), à Sant...

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• 4
  

  CHASSE

  Article | UNIVERSALIS | Xavier PATIER | Universalis Edu | 2017

  La chasse est passée en quelques milliers d'années d'une pratique de survie à celle d'un loisir, en passant par la splendeur d'une représentation de l'autorité seigneuriale et royale. Un encadrement juridique de rigueur croissante...

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• 5
  

  BOCUSE PAUL (1926-2018)

  Article | UNIVERSALIS | Jean-Claude RIBAUT | Universalis Edu | 2018

  À quelques jours de son quatre-vingtième anniversaire, Paul Bocuse, qui dès 1965 avait obtenu son troisième macaron Michelin, phénomène unique dans les annales de la gastronomie française du xxe siècle, conviait ses amis et q...

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• 6
  

  ROBUCHON JOËL (1945-2018)

  Article | UNIVERSALIS | Jean-Claude RIBAUT | Universalis Edu | 2018

  Né le 7 avril 1945 à Poitiers, le chef cuisinier Joël Robuchon est l'un des quatre enfants d'une modeste famille catholique pratiquante. Henri, le père, est maçon ; Julienne, mère au foyer, laissera à son fils le souveni...

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• 7
  

  BOCUSE PAUL (1926-2018)

  Article | UNIVERSALIS | Universalis | Universalis Edu | 2019

  Né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d'Or, tout près de Lyon, Paul Bocuse est issu d'une longue lignée de cuisiniers et de restaurateurs. Il effectue son apprentissage auprès de plusieurs grands chefs. En 1941, il est ai...

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• 8
  

  ADRIÀ FERRAN (1962- )

  Article | UNIVERSALIS | Jean-Claude RIBAUT | Universalis Edu | 2019

  Ferran Adrià Acosta est né le 14 mai 1962 à L'Hospitalet de Llobregat (Catalogne), ville industrielle des environs de Barcelone marquée durement par les dernières années du franquisme. À dix-huit ans, il est plongeur dans un ...

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• 9
  

  DAGUIN ANDRÉ (1935-2019)

  Article | UNIVERSALIS | Jean-Claude RIBAUT | Universalis Edu | 2020

  Le chef cuisinier français André Daguin, né le 20 septembre 1935 à Auch (Gers), est le fils d'Albert Daguin, cuisinier, qui avait acquis en 1926 l'Hôtel de France, la plus ancienne hôtellerie de la ville. Le jeune André intèg...

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• 10
  

  DUCASSE ALAIN (1956- )

  Article | UNIVERSALIS | Jean-Claude RIBAUT | Universalis Edu | 2021

  Le chef français naturalisé monégasque Alain Ducasse est né en Chalosse, à Castel-Sarrazin (Landes), le 13 septembre 1956. À la ferme, chez ses parents agriculteurs, il découvre les saveurs et les odeurs de la campagne. À sei...

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