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SITE ARCHÉOLOGIQUE DE JERF EL AHMAR, Syrie
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Edité par Encyclopædia Universalis - 2009
Les habitants du Proche-Orient ont accompli, entre 12 000 et 7500 avant J.-C., une importante « révolution » dont a bénéficié l'humanité. Ils se sédentarisent à partir de 12 000 avant J.-C. en construisant les premières maisons (rondes et partiellement enterrées) et les premiers hameaux. Grâce à l'existence locale de céréales et de petits ruminants sauvages, de chasseurs-collecteurs ils deviennent producteurs de subsistance. Les premières expériences agricoles sont attestées dès 9000 av. J.-C., dans les vallées de l'Euphrate et du Jourdain ainsi que dans l'oasis de Damas. Elles portent sur des céréales (blé, orge) et des légumineuses. Les premiers animaux domestiqués sont la chèvre, puis le mouton, le bœuf et enfin le porc : aucun n'est attesté avant 8200 avant J.-C.Cette « révolution » n'a pas eu lieu en Europe : c'est par diffusion, à partir du Proche-Orient, que ces nouvelles techniques arrivent aux confins occidentaux de l'Eurasie. Cela explique l'importance des sites proche-orientaux
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