ORGE

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Jean-Paul CHARVET

Edité par Encyclopædia Universalis - 2025

Originaire d'Asie, l'orge est une céréale dont l'aire de culture est particulièrement étendue en latitude – elle a été cultivée jusqu'à 70 °  N en Europe – comme en altitude – jusqu'à 4 000 mètres dans l'Himalaya. Ses deux principaux débouchés sont l'alimentation animale et la fabrication de la bière (après sa transformation en malt).. Comme le blé , l'orge ( Hordeum vulgare ) est une plante qui appartient à la famille des poacées ( Poaceae ), anciennement graminées. D'une hauteur moyenne d'un mètre, elle est très voisine du blé , mais plus rustique. Elle s'en différencie morphologiquement par ses épis allongés et toujours barbus.. On distingue principalement deux types d'orge :. – Les orges à six rangs...

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