Bibliothèque municipale

Parce que c'est bon ! : 80 recettes sans gluten et sans lactose, sucrées et salées pour réussir tous les types de pâtes / Jeanne B

Livre

B, Jeanne. Auteur

Edité par Editions Eugen Ulmer. Paris - 2024

Parce que c'est bon, la fougasse aux olives, les profiteroles au chocolat, le pain au levain, les biscotti graines de courge-gingembre, les cannelés. Parce que c'est bon, de découvrir de nouvelles farines et de réussir des choux bien gonflés, une pâte brisée bien croustillante et des brownies ultra-fondants. Parce que c'est bon, de manger tout ce qu'on veut quand on est intolérant au gluten et au lactose. Jeanne B nous ouvre son carnet de recettes, des recettes salées et sucrées qu'elle a peaufinées pendant près de dix ans. Tous les pains, plats et gâteaux qu'elle propose ont été testés, faits, refaits jusqu'à trouver le mélange de farines parfait, le temps de repos et de cuisson adéquat. Les 80 recettes de ce livre sans gluten ni lactose utilisent 12 farines alternatives (amarante, avoine, coco, pois chiche, riz, sarrasin, millet, teff...) et des fécules (pomme de terre, tapioca, maïs) pour une cuisine et une pâtisserie qui n'ont rien à envier aux recettes classiques. Jeanne réinvente ainsi les codes de la gourmandise et propose sa cuisine sans gluten ni lactose parce que c'est tout simplement bon !

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